27 agosto 2013

El domingo 25 que como todos sabemos fue feriado por la Declaratoria de la Independencia y estaba en mi casa a la tarde sin hacer mucho. Salí a bailar el 24 y me había levantado un poco tarde,  pero quede en merendar con mis primas acá en Montevideo.

Luego de unos meses sin poder comer muchas cosas por un pequeño problema en el sistema digestivo (que al final no fue nada por suerte) y por ende sin poder cocinar muchas cosas ricas, ahora volví a la cocina con todo, quiero cocinar todo el tiempo, es como para recuperar todo ese tiempo.



Pensé en hacer una torta y cuando abrí la heladera para sacar la manteca y ver los huevos que tenia, me di cuenta que no tenia huevos! De seguro los había usado días anteriores en alguna otra preparación y no me acordé de comprar, con el frío que hacia me daba pereza salir hasta el super y por un momento pensé en no hacer nada y comprar bizcochos, pero tenia el antojo de cocinar, así que recurrí a este lugar donde podemos aprender tantas cosas: internet.

Encontré esta receta de torta de chocolate vegana, sin huevos ni leche. Nunca antes había hecho una receta sin huevos así que decidí arriesgarme y el resultado fue buenísimo. Una torta super esponjosa, sabrosa y aireada !  A la receta, que la saqué de All Recipes , le hice unos cambios en la proporción del azúcar y el agua ya que me parecían excesivos y fue para bien, porque la receta termino quedando genial.

Van a ver que la receta lleva vinagre, y no es como en las preparaciones de Torta o Cupcakes de Red Velvet que es para hacer el Buttermilk, entonces el Lunes le pregunté a mi profe de química el porque del vinagre y me dijo que al llevar bicarbonato o polvo de hornear, este ayuda a la liberación del CO2 o Dioxido de Carbono y como no lleva huevo ayuda a que quede más compacta pero esponjosa.

Aclaro que antes que me digan cualquier cosa, la receta de la torta es vegana, pero luego la acompañe de yogur natural integral y frutillas frescas. El yogur es algo que los veganos no comen por eso les digo... Este acompañamiento que le hice le dio un plus tremendo a la receta, se los recomiendo !

Vamos con la receta !



Para Ensuciar la Cocina necesitamos:
Dificultad: Muy Fácil Tiempo: 40'

- 370g de Harina
- 200g de Azúcar
- Pizca de sal
- 2 cucharaditas de Polvo de Hornear
- 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
- 45g de Cacao
- 180cc Aceite de Girasol
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Esencia de Vainilla
- 250cc Agua

- 1 pote de yogur integral
- 200g de Frutillas Frescas

Todo Listo y a Ensuciar ! 

Pre-Calentar el horno a 180°C

En un bowl grande colocamos todos los ingredientes secos osea la harina, el polvo de hornear, sal, bicarbonato, el azúcar y el cacao y los mezclamos bien.


Hacemos un hueco en el centro y colocamos el aceite, la vainilla, el vinagre y parte del agua. Con una cuchara de madera comenzamos a unir todo ayudándonos con el agua extra que tenemos.

Una vez que este todo integrado y sin grumos, volcamos la preparación en una tortera de 20 o 22 cm sin nada, no hace falta colocarle materia grasa a las paredes.

Llevamos al horno por 25 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un cuchillo en el centro éste salga seco.

Esperar que pase el calor fuerte para desmoldar.

Cortar una porción, colocarle yogur por arriba con las frutillas cortadas.


A disfrutar la merienda :)
Max Scanarotti

Escrito el martes, agosto 27, 2013 por Max Scanarotti

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22 agosto 2013

Esta es una de las recetas más familiares que he compartido con uds. Por más que es super sencilla tiene mucha historia dentro de la cocina de mi mamá.

Mi mamá siempre hacia esta receta como la salvación de la cena por si nos habíamos comido tooooda la comida que hacia en el almuerzo, se pueden imaginar que con 3 hombres en la casa ella tenía que cocinar bastante todos los días. Ella es de esas personas que odian a los deliverys, nunca pide nada porque siempre se hace el tiempo para cocinar, este o no este con ganas. Y esta receta es de esas que siempre la salvaron.

Cuando comencé a meterme en la cocina, esta pasó a ser de las recetas que siempre hacía y con mamá un día decidimos agregarle jamon y queso, fue todo un éxito y desde es entonces se hace así.

Desde que tengo memoria el queso siempre lo compramos en una quesería de pando, que vende al por menos en la fabrica de ellos, un queso delicioso y obviamente ese es el secreto de esta receta, utilizar un buen y rico queso !

Para Ensuciar la Cocina necesitamos:
Dificultad: Baja Tiempo: 30 minutos

- 120g Harina
- 120g Queso rallado fino
- 2 cucharadas Polvo de Hornear
- 2 Huevos
- 2 cucharadas de Aceite
- 125cc Leche aprox.
- Sal a gusto
- aceite
- Jamón y queso a gusto

- Tartera de 22cm

Todo listo y a Ensuciar ! 




Como es una receta tan fácil, vamos a seguir los siguientes pasos: prender el horno a 180°C. Colocar un poco de aceite en la tartera y llevar al horno para que se caliente el aceite.

Mientras tanto se mezcla la harina con el queso rallado, el polvo de hornear y la sal a gusto (todo depende de que tan salado sea el queso). Una vez todo mezclado hacemos un hueco en la harina y colocamos los huevos y el aceite, comenzamos a mezclar y agregar la leche, hasta obtener una masa tipo cinta.

Controlar que no se queme el aceite de la tortera.

Volcar la preparación en la tortera y llevar al horno por 25 minutos. A la mitad de la cocción agregarle una capa de jamón y una de queso.

Que disfruten esta receta !
Max Scanarotti




Escrito el jueves, agosto 22, 2013 por Max Scanarotti

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11 agosto 2013

Para este segundo programa decidí compartir una receta que perfectamente la pueden hacer los más chicos de la casa. Nada mejor que unas receta básica de cookies para la merienda, el desayuno o el tentempié de media mañana.

Esta es una receta que hace mucho tiempo que hago. Es barbara para hacer varias cookies de distintos sabores y tenerlas en un bollón hermético ya que aguantan bastante.

Los dejo con el vídeo  y espero que hagan muchas cookies caseras !

Para Ensuciar la Cocina necesitamos:
Dificulta: Fácil Preparación: 10' Horno: 13'

- 200g Manteca Pomada
- 250g Azúcar
- 1 Huevo
- 1 Cuch. Esencia de Vainilla
- 350g Harina
- 1 Cdta. Polvo de Hornear
- Pizca de Sal
- 75cc Leche
- 150g Chispas de Chocolate

Todo listo y a Ensuciar ! 




Batimos la manteca pomada con al azúcar a blanco. Agregamos el huevo y batimos bien para que se incorpore. Agregamos la vainilla y hacemos lo mismo.

Por otro lado tamizamos la harina con la sal y el polvo de hornear.

Incorporamos 1/3 de la harina, luego un poco de leche, y así intercalando sucesivamente. Una vez la masa pronta, bien consistente, colocamos de a cucharadas en la placa enmantecada y apenas enharinadas.

Llevamos a un horno pre-calentado a 180°C por 13 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Esperar a que se enfríen bien antes de guardarlas.

Que disfruten la receta ;)

Escrito el domingo, agosto 11, 2013 por Max Scanarotti

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