26 diciembre 2012



La receta surgió un Lunes de noviembre cuando iba a cenar a la casa de unos amigos que me estaban exigiendo desde hacia bastante tiempo algo rico para comer. No tenia mucho tiempo, habíamos quedado que a las 9 nos juntábamos y eran las 8 de la noche, entonces pensé en que podría hacer para deleitarlos y se me ocurrió intentar imitar al postre "Principe Humberto" de una forma mucho más sencilla de lo que realmente es, y el resultado fue exitoso.

"el nombre "Príncipe Victor" es un homenaje a mi Abuelo"  


Le puse el nombre "Principe Victor" para hacer alusión al nombre del postre similar pero con el nombre de mi abuelo, que de seguro estaría super orgulloso de ver todas las recetas ricas que comparto con los más de 1.100 fans de Ensuciando la Cocina.

La preparación es suave pero a la vez llena bastante, por los ingredientes que lleva no es muy bueno para la dieta que algunos de uds deben estar haciendo como anticipo a las vacaciones de verano que están a la vuelta de la esquina, pero creo que nadie hace dieta un 24 o 31 de Diciembre a la noche, no? y el que diga que si de seguro no está siendo sincero del todo ! Recuerden de servir una porción chica y ya está ;)

Propongo que se animen a realizar esta receta para el 31 de Diciembre, ultimo día de este año 2012, un año que a mi se me pasó volando !!
SE ANIMAN ?



Para Ensuciar la Cocina necesitamos :

- 250g de plantillas
- 500cc Crema de Leche
- 500cc Dulce de Leche
- 100g Galletitas tipo María
- 50g de Azúcar
-  Ron o Vodka
- Grajeas para decorar
- Asadera de 20 x 30

Todo listo y a Ensuciar !

En una ollita colocamos el azúcar, un chorrito de agua y la bebida alcohólica.  Llevar a ebullición y dejarlo en el fuego durante 3 minutos.

Batir la crema de leche a punto Chantilly, cuando esta bien espesa y se marcan los batidores.
Triturar las galletitas tipo María.



En la asadera colocamos una capa de plantillas y las empapamos con el almíbar  Cubrimos con una capa de dulce de leche, una capa de galletitas y una de chantilly. Luego volvemos a poner una capa de platillas (sin mojarlas) una de dulce de leche y una de galletitas.

Con una cuchara hacemos la decoración, es muy fácil.  Tomar una cuchara de chantilly y volcarla sobre el postre y así sucesivamente.

Decorar con grajeas y llevar al congelador por 1 hora antes de consumir.



Espero que les quede riquísimo !
Max Scanarotti

Escrito el miércoles, diciembre 26, 2012 por Max Scanarotti

1 comentario

21 diciembre 2012


Se vienen las fiestas, y con ellas toda esa variedad impresionante de comidas típicas que muchas veces solo vemos en esos días, ya sea que pasemos con nuestra familia, con nuestros amigos o en un restaurante.

Cada población tiene sus platos típicos en todo el mundo. En mi familia que es bastante grande siempre se repiten estas algunas de éstas: mousse de frutillas o dulce de leche, huevos y tomates rellenos,  lengua a la vitel tone, carre de cerdo, pollo arrollado, ensaladas de todo tipo, turrones, y en alguna que otras fiestas un cordero a la parrilla.



Así que hoy les presento un plato típico pero con un toque diferente y mas gourmet, para cambiar un poco los sabores !

Para Ensuciar la Cocina necesitamos:

- 6 Tomates Americanos
- 1 Taza de Arroz Integral
- 2 1/2 Tazas de Agua
- 1 Zuquinni
- 2 Cebollas de Verdeo
- 150g de Queso Magro
- 1 Lima
- Sésamo negro
- Tomates Cherry
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta

Todo Listo y a Ensuciar !

Comenzamos picando el zuquinni y las cebollas de verdeo en cuartos de rodajas. Salteamos en una ollita con aceite de oliva. Agregar el arroz y saltear un minuto. Agregar el agua.



Salpimentar y rallar la cascara de la lima para que el arroz absorba ese toque cítrico de la lima. Dejar cocinar como un arroz común hasta que el agua se evapore.



Mientras el arroz se cocina, cortar la parte superior del tomate y ahuecarlo. En el fondo colocar un poco del queso.


Cuando el arroz está pronto dejar entibiar, rellenar los tomates y terminar decorando con unas semillas de sésamo y un tomatito cherry.

Llevar a la heladera hasta el momento de su consumo.

Espero que les guste :)
Max Scanarotti

Escrito el viernes, diciembre 21, 2012 por Max Scanarotti

Aún no hay comentarios

04 diciembre 2012

La mayoría de nosotros (uruguayos) somos descendientes de Españoles, pero a pesar de esto hay infinidad de palabras que ni se asemejan al Español que se habla del otro lado del Océano, o que rara vez los llamamos así por estos lados. Digo esto porque voy a publicar dos recetas con nombres que tal vez cuesta relacionar con el nombre que llevan acá, ya que los saqué de un blog Español que me encanta y que es administrado por varias personas.

En este momento en el blog, como estamos en distintos hemisferios, están subiendo recetas de Otoño y algunas anticipando el Invierno, igual si les  interesa los dejo con el link: Directo al Paladar , van a ver que pueden sacar muchísimas ideas re buenas.

Hoy comparto con uds como hacer una confitura casera de Arándanos, esta pequeña fruta que está en plena estación y su precio es muy accesible. Uruguay tiene una producción grande de Arándanos que se exportan a muchas partes del mundo, y son reconocidos por su excelente calidad. En el mercado interno recién estamos "conociéndolo" y muchos de uds tal vez no se animan a comprarlos.


Propiedades:  Se resume entre bajo y libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, astringente, diurético y con Vitamina C, según la Food and Drug Administration de los Estados Unidos.

Es antioxidante y su pigmento que le confiere su color azul interviene en el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres, asociados al envejecimiento, cáncer  enfermedades cardíacas y alzheimer. Es utilizado para combatir la diabetes, como antibiótico, antiinflamatorio, antidiarréico, para problemas de visión y en la prevención de ciertos tipos de cáncer.

Para Ensuciar la Cocina necesitamos:

- 200g de Arándanos
- 150g Azúcar
- Jugo de 1 Limón

Todo listo y a Ensuciar ! 

Colocar los arándanos en una olla chica junto con el azúcar y el jugo de limón. Pisar los arándanos con un tenedor para que se desintegren, ya que el líquido que hidratará  todo va a ser el jugo de limón y el propio jugo de los arándanos.

Llevar a fuego  bajo y cocinar por 20 minutos, revolviendo constantemente. Buscamos la consistencia de una mermelada. Recuerden que las confituras cuando las sacamos del fuego y enfrían quedan más sólidas.

Podemos conservar la confitura en un frasco esterilizado, para cerrar el frasco al vacío colocar la confitura caliente, cerrar el frasco y dejarlo boca abajo hasta que enfrié.

Podemos conservar la confitura en un lugar oscuro por 2 meses.

Espero que se animen a hacer la confitura !!

Max Scanarotti

Escrito el martes, diciembre 04, 2012 por Max Scanarotti

Aún no hay comentarios

Arrancó mi ciclo dulce de cocina para el programa de las mañanas Buen Día Uruguay que se transmite por Canal 4 Uruguay todos los lunes  !

Buen día Uruguay es el programa pionero y líder de las mañanas. Leo, Adri, Sara, Niko y Mariana te presentan cada mañana dos horas llenas de información, entretenimiento, juegos, moda y COCINA !! De Lunes a Viernes de 09:00hs a 11:00hs (Hora Uruguaya)

Para aquellos que se encuentran en el exterior pueden ver el programa en vivo por Monte Carlo TV

En el día de hoy hice Cupcakes super fáciles. Los dejo con la receta y el vídeo :)

Para Ensuciar la Cocina necesitamos:

- 3 Tazas de Harina
- 2 Tazas de Azúcar
- 2 Cucharaditas Polvo de Hornear
- 3 Huevos
- 100ml Aceite
- 1 Taza de Leche
- 70 g Manteca
- Vainilla
- Dulce de Leche

Para el Frosting: 
- 200g de Chocolate
- 200g Manteca
- 180g Azúcar Impalpable

Todo listo y a Ensuciar !!


Tamizar todos los ingredientes secos.

Por otro lado batir los huevos, el aceite, la leche, la manteca derretida y la vainilla hasta que estén integrados. Agregar los ingredientes secos a los húmedos con la batidora a velocidad baja hasta que queden totalmente incorporados.

Colocar la masa en los pirotines dentro de la placa de cupcakes. En el caso de no tener esa placa especial se soluciona colocando 2 pirotines juntos por cupcake.

Cocinar en horno a 180° por 15 - 20 minutos. Si quieren pueden colocar una placa vieja en el fondo del horno cuando lo pre-calientan y al momento de ingresar los cupcakes vuelcan un poco de agua en esta placa para generar vapor y lograr una corteza de los cupcakes más linda.

Para el Frosting:

Derretir el chocolate junto a la manteca. Tamizar el Azúcar impalpable y mezclar con el chocolate. Llevar unos minutos a la heladera y cuando comience a tener consistencia decorar los cupcakes.

Terminar colocándole estrellitas y toda esa infinita variedad de cosillas lindas para decorar y darles colo.

Espero que les guste el programa y se animen a hacer la receta

Max Scanarotti

Escrito el martes, diciembre 04, 2012 por Max Scanarotti

Aún no hay comentarios