14 enero 2015



Estos días estoy teniendo bastante tiempo libre mientras vuelvo a la rutina de la vida en Amsterdam. Estoy cocinando bastante y la verdad que estoy feliz de mimarme con cosas ricas todos los días. Les cuento que ayer hice una tortilla de papas de rechupete!

Estoy en deuda con todos uds que siguen la pagina. No he subido una receta en casi un año, pero bueno la explicación esta en el articulo que subí de lo que es la vida aquí en el otro lado del mundo. Les dije que iba a ponerme las pilas y actualizar más seguido, y con esta corta y sencilla receta vuelvo, como siempre, para incentivarlos a cocinar en casa, rico y sin perder mucho tiempo.

Por mas que hoy afuera tenemos 3.5 grados, en Uruguay es pleno verano y me cuenta todo el mundo que hay un clima hermoso pero que también llueve bastante. Sea cual sea el clima en verano, todos los que están de vacaciones, lo que menos quieren es pasar trabajo, por eso esta receta les viene genial. Surgió ya que en el apartamento en el que vivo no tengo horno, y lo extraño un montón! Se imaginan lo que es no poder cocinar tortas ricas para el desayuno, o hacer tartas saladas de las cuales soy fanático o de poner una carne al horno?? No importa, sobrevivo igual y la verdad que al tener solo fuegos para los sartenes estoy implementando muchas recetas en ellos.

Espero que todos estén disfrutando el verano y que también estén cocinando cosas ricas!

Los dejo con la receta ;)




Para Ensuciar la Cocina necesitamos:

- 250g Harina
- 15g Sal
- 1 cdta. Polvo de Hornear
- 3 cucharadas de Aceite
- 100ml Agua Aprox.

Receta: Salsa rápida para pizza Aquí !

Extras:

- Mozzarella
- Tomates cherry
- Albahaca
- Jamón

Todo listo y a Ensuciar!

La receta es tan sencilla que casi no necesita explicación!

En un bowl colocar la harina, sal y el polvo de hornear. Mezclarlos. Luego hacer un hueco en el centro y colocar el aceite.

Tengan en cuenta que la cantidad de agua es aproximada, lo que recomiendo es volcar un poco de agua en el mismo hueco del aceite, con los dedos de la mano comienzan a incorporar la harina de las paredes y amasan. Agregan agua hasta obtener una masa linda y lisa que no se pegue a las manos.

Una vez que tienen la masa pronta es hora de colocarla en el sartén. Con 250gr de Harina yo saque 4 pizzas chicas, del tamaño de mi sarten que ronda los 18cm de radio.... no mentira! 18cm de diámetro.

Pre-calentar el sartén y mantenerlo a fuego Medio tirando a Bajo, sino van a quemar la masa. Cada vez que vayan a poner una pizza pasan un poco de aceite por el sartén.

Estiran los bollitos del tamaño necesario y los ponen a cocinar, una vez que están dorados los dan vuelta y los cocinan del otro lado. Cuando tienen todas las masas cocinadas es hora de colocar la salsa y los sabores que quieren. Recomiendo tener la salsa caliente ya que no vamos a colocar las pizzas en un horno, por lo que cuesta más calentar todo.



Cuando coloquen las pizzas en el sartén para derretir la muzza, se aseguran que el fuego esté bajo, para que no se queme la masa, recomiendo colocar una tapa en el sartén para que ayude a concentrar el calor.

A comer se ha dicho!


Espero que hagan esta receta sencilla en sus casas. Otro de mis consejos para todos, es que siempre tengan un tupper con salsa para pizza o pasta (salsa casera!), y van a ver que sencillo es cuando no tienen muchas ganas de cocinar y ya tienen la mitad de la preparacion pronta! Yo siempre lo hago ;)

Saludos!

Max Scanarotti

Escrito el miércoles, enero 14, 2015 por Max Scanarotti

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01 diciembre 2014


Foto sacada por mi amigo Vytas Neviera mientras yo sacaba una foto al canal

Cuando pensamos en Amsterdam, sin evitarlo, lo primero que se nos viene a la cabeza son canales, drogas y sexo, esto es lo que pasa cuando una ciudad tiene una fama que se fue construyendo y esparcido por todo el mundo a lo largo de años, la cual es verdad, pero solo constituye una pequeña parte de lo que en realidad es.

Amsterdam es mucho mas que esto, y les contare mi experiencia en estos primeros siete meses de estar viviendo en este lugar hermoso.

Vista del rio Amstel desde el Magere Brug

Conocí la ciudad por 4 días durante mi viaje alrededor de Europa un mes antes de instalarme aquí. Amsterdam es una ciudad que se visita perfectamente en 3 días, no tiene monumentos grandes como Paris, Viena o Londres, es una ciudad chica, un pequeño (gran) pueblo que se recorre de norte a sur y de este a oeste, sin problema alguno en bicicleta! La ciudad es el monumento. Con casas que tienen cientos de años y que siguen en pie pese a la inclinación hacia los costados producto del suelo inestable. Deben recordar que Holanda tienen gran parte de su territorio ganado al mar y parte de la ciudad se encuentra por debajo del nivel del mar.

Amsterdam es junto a Praga la ciudad con el mayor casco histórico que se sigue conservando en Europa luego de la Segunda Guerra Mundial.

Izquierda: Domingo de mañana cerca de Waterlooplein // Derecha: Barrio de Jordaan

Otoño en el canal de Prinsengracht
La bici es de las primeras cosas que realmente llama la atención, todos andamos en bici y la ciudad esta más que preparada, con kilómetros de ciclo-vias, pero vamos a entender algo, aquí el transito es ordenado, los autos, ómnibus y tram respetan. La bicicleta tiene la preferencia en todo, menos semáforos obvio, pero el trafico de la bici es la ley de la jungla, el mas fuerte gana. Los mayores peligros son los turistas a pie y en bici: cruzan en el momento equivocado, van lento, tienen las bicis de color rojo, amarillo, verde o azul para distinguirlos, ocupan todo el carril y es ahí cuando los timbres explotan dándoles un gran susto. Yo fui uno de esos turistas, ahora soy el que toca timbre. El otro peligro son  las vías del tram, siempre hay que cruzarles perpendicular porque si justo metes la rueda en la vía, lo mas probable es que quedes transparente del susto, también me pasó el segundo día de estar acá... viviendo y aprendiendo a sobrevivir !

Izquierda: Mi bici // Derecha: No encuentro mi bici.


Bueno, llegue en Abril a instalarme. Fui recibido junto con mi amiga Sophie en la casa de su tía que vive aquí hace mas de 30 años. Gracias a que tengo el pasaporte europeo enseguida arranque los tramites para obtener el numero de seguridad social, seguro medico, cuenta bancaria, etc.

Mientras hacia los tramites comencé a mandar CV a una lsita de buenos restaurantes donde me gustaría trabajar, al día siguiente de mandar los primeros dos, recibí una llamada para tener entrevista un muy buen restaurante llamado Merkelbach y esa misma tarde estaba de prueba. Muchos nervios, apenas conocía la ciudad, las personas y la forma de trabajo aquí. Trabaje varios días y luego de pasar la prueba, debíamos esperar a que yo tuviera los papeles necesarios. Una vez que tenia todo volví a trabajar y me encontré que estaría trabajando como extra y sinceramente necesitaba un trabajo de tiempo completo, fue ahí cuando la nueva búsqueda comenzó. La segunda vez decidí dejar en mano y una vez mas tuve suerte que me llamaron esa misma tarde para una entrevista en el restaurante Simpel donde sigo trabajando hasta la fecha.

Durante el mes de Junio trabaje sin parar, algo así como hacer temporada ya que todavía necesitaban encontrar un tercer cocinero. Actualmente estoy encargado de las entradas y postres y si es necesario también puedo hacer los principales. Lo bueno en este lugar es que la cocina tiene un buen nivel de profesionalismo y aprendí a realizar todas las áreas. El restaurante abre para la cena de 18 a 22/23 hs y somos solo dos cocineros con días que llegamos a realizar 80/90 cubiertos, la adrenalina de sacar todo a tiempo es genial.
El equipo de trabajo me gusta mucho, casi todas las mozas son jóvenes y trabajan solo 2 días mientras realizan sus estudios universitarios. De a poco las fui conociendo y tengo excelente relación con todos.

Izquierda: Tartare de Salmón (carta vieja) // Derecha: Huevos de Codorniz 

Trabajando en Simpel conocí a Jaqueline. Un Domingo que estábamos cenando 17.30hs antes del servicio. Me preguntó: "Max, where are you from?" y desde el momento que le respondí "Uruguay" me siguió hablando en español perfecto gracias a que vivió muchos años en Barcelona y México. Tiene un acento no definido ya que utiliza palabras y expresiones bien españolas, otras mexicanas y unas tantas bien argentinas/uruguayas, me encanta hablar con ella. Nuestra relación fue instantánea como si nos conociéramos desde hace años y la verdad que ha sido un gran apoyo en todo este tiempo que estoy aquí.

Amsterdam es una ciudad cara para vivir, por mas que la media de los sueldos es buena, y al principio me parecía un montón de dinero, acá se gana en euros y se gasta en euros. Los alquileres son caros y el espacio es reducido. Ademas hay tanta demanda de alquiler que uno tiene que estar buscando a cada hora hasta encontrar lo que se asemeja a lo que buscamos y ahí arrancar la lucha para conseguirlo. Hubo un mes que busque cada día sin parar en cuanta pagina encontraba sin éxito hasta que llego el momento de dejar el mono-ambiente que alquilaba sin tener lugar donde ir. Mi amiga Jaqueline me salvo por completo. Me dejo las llaves de su apartamento por los 15 días que se iba a Barcelona para que yo pudiera seguir buscando. Me mude el día que se fue y recién firme un contrato con el lugar donde actualmente vivo, el día antes que ella volvía. En todo este tiempo ya me he mudado 4 veces. Tengo la técnica para llevar todo en la bici (menos las valijas)

Me llamo la atención, aunque ya sabia que era así, la cantidad de lugares para comprar productos orgánicos y también para las personas que tenemos intolerancia a la lactosa, o celiacos o alergias varias. Hay muchos locales destinados a este publico y hasta una (o varias) cadenas de supermercados de productos exclusivos orgánicos siempre un poco mas caros, pero para aquellos que les gusta consumir este tipo de productos mas sanos tienen lugares y existe mucha demanda!
También por toda la ciudad existen contenedores de reciclaje especiales para vidrio, cartón, plástico, otros y textiles y si vieran lo fácil que es reciclar. No es obligatorio pero teniendo la oportunidad uno lo hace, yo tengo contenedores a 2 cuadras de mi casa. En la cocina tengo un balde con tapa para los productor orgánicos y las cosas que no se reciclan, en otra bolsa pongo todos los plásticos  y en otra bolsa el vidrio y todo lo que se recicla con el papel, ya que es el desecho que menos produzco, y cuando las bolsas están llenas las traslado a su puesto de reciclaje. Me encanta reciclar y no me molesta ni lleva tiempo extra como muchas personas piensan. El plástico me sorprende y es lo mas contaminante de todo, por semana saco una bolsa de plásticos, vivo solo y tampoco es que tengo mucha comida en casa ya que trabajo tanto que casi no estoy.

Tenemos que entender y para que uds se imaginen, en los supermercados no hay carnicería ni fiambrería como las que conocemos, solo en muy pocos. Los fiambres, quesos y carnes que venden ya vienen en envases de plástico. Existen fiambrerías y carnicerías fuera de los supermercados como las que conocemos, y por supuesto que es mucho mejor. Cuando compro carne siempre voy a la carnicería donde puedo ver los cortes de carne.

Por mas que es una ciudad pequeña de tan solo unos 800.000 habitantes, lo que me encanta es que siempre hay algo para hacer. A simple vista uno se da cuenta que existe mucho consumismo, jóvenes y adultos salen a comer, a tomar y a sentarse en las terrazas y disfrutar.  En verano los parques y plazas abarrotadas de gente, como lagartijas tomando sol, y yo hacia lo mismo, si podía me iba al parque a leer, o algunos de mis días libres me tomaba el tren a la playa de Scheveningen. Holanda no tiene un clima muy lindo, llueve mucho y tiene varios días grises pero eso no deja que nada los detenga! Durante el verano hay festivales casi todos los días, ahora que comenzó el frio no hay tantos, pero siempre hay actividades: festivales, recitales, teatro, fiestas, y más mucho más


Izquierda: Imelda May en el Melkweg  // Derecha: El Lago de los Cisnes, en el Ballet Nacional
Playa de Scheveningen

Izquierda: Postal de Montevideo 1985 encontrada en el IjHallen  1 euro // Derecha: Galletas DDL encontradas en una tienda. 


Los Mercados me encanta, tengo varios que siempre intento ir como el Sunday Market, NeighbourFood Market y el Pure Market entre otros. Cada uno tiene su encanto y se hacen en distintos parques de la ciudad distintos domingos o sabados del mes.
Ademas una de las citas de cada mes es el mercado de Ij Hallen en Amsterdam Noord, uno de los mercados de pulgas "mas grandes" de Europa, donde se encuentra de todos!

Pero volviendo a las fiestas, estas son las dos mas importantes:

El Día del Rey, que antes era llamado Día de la Reina, es una fiesta que viene desde el 1800s por el cumpleaños de una de las reinas y se ha ido manteniendo a lo largo de los años. La monarquía holandesa tiene un gran indice de aceptación y gran parte del pueblo esta orgulloso de eso. Hoy en día es una fiesta conocida a lo largo de Europa y mucha gente viene a pasar ese fin de semana a las ciudades holandesas. Amsterdam se llana de mares de gente vestida con atuendos naranjas en honor a la familia Orange que hasta hoy en día sigue reinando. Hay fiestas en todos los parques, para todos los gustos, también la gente sale a la calle a vender o regalar pertenencias. Depende del barrio o del parque son las diferentes actividades que hay. Nosotros salimos el viernes a la noche sin saber que nos esperaba, cuando estábamos llegando al centro de la ciudad nos encontramos con todas las calles cerradas por la cantidad de gente que se encontraba afuera. Todos los bares y restaurantes con fiestas y música, comida callejera, gente de fiesta total.
El sábado nos fuimos en la tarde al Vondelpark y vendimos Faina Uruguaya, fue divertido, vendimos algunas, pero la nena que vendía plantitas fue mas popular :). Luego decidimos cambiarnos y salir de fiesta. En los anillos de canales que rodean la ciudad ni se podía caminar, era cientos de miles de personas yendo de un lado para otro, por las principales avenidas se caminaba sobre un colchón de botellas y latas. Todo el mundo tomando y de fiesta.
Es tan grande la fiesta, que en los canales, cada dos pasos que avanzábamos escuchábamos música distinta, ya sea de los barcos o desde las casas. La verdad que si tienen pensado pasar por Amsterdam, el Día del Rey es una fiesta para no perderse.

Izquierda: Vendiendo Fainá en el Vondelpark // Derecha: Los barcos y gente de naranja alrededor de los canales

Otra de las grandes fiestas que tiene la ciudad es la Gay Pride, caracterizada por su Canal Parade, un desfile de barcos alegóricos que recorren la ciudad y a cual mas producción. Otro mar de gente por todos lados, en especial por donde pasan los barcos y luego en los alrededores de Rembrandtplein y Reguiliersdwarsstraat la calle gay por excelencia. Con muchos escenarios y fiestas por toda la ciudad, una fiesta que dura todo el fin de semana y que toda la ciudad es parte. En todas las calles hay banderas colgadas desde los mástiles de edificios oficiales, hoteles y oficinas celebrando la diversidad. Esto sucede porque desde siempre el pueblo holandés ha sido abierto y tolerante muy por encima del resto de las sociedades europeas. Debemos recordar que fue el primer país del mundo en legalizar el matrimonio igualitario, siendo un país con monarquía.

Izquierda: Banderas promocionando AGP // Derecha: Club NYX en la  Reguliersdwarsstraat


Imagino que mas de uno que se encuentra leyendo esta esperando la parte de los Coffee Shop. Personalmente fumo una vez cada tanto ya que es algo que sinceramente no va conmigo. Pero por supuesto que viviendo en esta ciudad uno lo hace varias veces, y aproveche cuando tuve de visita a un amigo de Brasil, cuando paso Franky y Lula, y hace unas semanas atrás cuando paso Flore con su novio. Es cómico, uno va al coffee shop y pide para comprar marihuana y te muestran una carta a cual menú de restaurante para elegir el que mas te interesa. Yo no entiendo mucho, pero les aconsejo que cuando vengan no paren en el primer coffee que vean cuando se bajan de la estación central, averigüen los que están buenos, por el barrio rojo y todo el mini centro turistico esta lleno y siempre abarrotados de turistas. Si tienen la suerte de tener días lindos cuando visitan la ciudad, lo que recomiendo, es comprar el porro e ir al Vondelpark, es un lugar muy lindo para estar y pasar un buen momento.

Izquierda: Vondelpark con el cartel de I amsterdam // Derecha: Leyendo Mr. Mercedes en el Vondelpark 

La gastronomía, a diferencia de cocinas como la Francesa, Italiana o Española no es para nada amplia o elaborada. Es simple y con pocas cosas que llamen la atención, incluso los propios holandeses lo dicen. Pero igual tienen productos muy ricos como los Stroopwafels, Speculas, Bitterballen, Papas fritas con salsas ricas y por supuesto cervezas varias. Los amigos que me han visitado los lleve a ciertos bares a tomar cervezas típicas de acá y probar los distintos platos bien tradicionales holandeses.

Izquierda: Speculaas // Derecha: Nada supera la felicidad que tenia cuando me los trajeron. Baipa ♥ 

La sociedad holandesa, desde mi punto de vista, la encuentro mas fría que la latinoamericana en el sentido que cuando te conocen te dan la mano, pero a su vez, los encuentro mucho más sinceros. Una vez que sienten que existe confianza construida por el vinculo entre dos personas te dan un beso, o tres!! Yo estoy muy contento ya que cuando llegan todas las chicas a realizar el servicio, vienen y me dan un beso, y solo a mi me dan, a nadie mas. Por un lado suena un poco discriminatorio pero como dije antes yo sí construí un vinculo. Ni que hablar que cuando te invitan a la casa o a una fiesta, es porque estas mas que bienvenido. Es una sociedad que la encuentro muy cómoda, sonriendo, y siempre muy amables.


Izquierda: Calle con todas las banderas del mundo en Scheveningen // Derecha: Molino en la ciudad del Gouda

Para aquellos que emigramos nos encontramos con problemas y desafíos nuevos todos los días, que tenemos que lograr superar para seguir adelante. No es fácil estar lejos de todo. Desde chico siempre quise explorar el mundo y otras culturas, mis padres lo sabian pero solo me iban a dejar hacerlo si antes estudiaba. A lo largo que pasaban los años la idea de irme fue quedando un poco en segundo plano, mas cuando uno comienza a construir una vida, madurar y crecer. Pensé que no iba a extrañar y todos los días extraño a mi familia y amigos, es increíble como se necesitan esas charlas cara a cara, un abrazo o una simple llamada de teléfono de alguien que sabes que se encuentra ahí a unos minutos de distancia. Skype es una salvación, pero por mas que hablas en directo viendo las caras no es lo mismo.

Mi cumpleaños fue muy raro, acostumbrado a que el mes de Julio es pleno invierno, acá es verano. Fue extraño, todos me llamaron, pero solo una llamada fue la que me hizo quebrar, la de mi madrina del alma que cumple el mismo día que yo. Estaba trabajando, asi que luego de su llamada necesite unos minutos para recomponerme.

Hace ya dos meses vinieron mis padres de visita por 15 días y pasamos muy lindo, me lleno de energías para seguir por lo menos unos 6 meses más. Lo mejor fue que mi mamá me cocinaba todos los dias, milanesas, tarta de puerros, pasta y pascualina! Ufff como se extraña la comida de mamá! Creo que me cocinaba todos los días para intentar convencerme de volver, todos me han dicho eso, tiene sentido no?

Estos 7/8 meses no han sido fáciles, pero si miro en perspectiva y pongo los aspectos positivos y negativos en este momento ganan los positivos, estoy teniendo experiencias que quedarán en mi memoria por siempre, estoy creciendo como persona y como profesional y solo tengo 22 años. Me siento una persona libre de decidir lo que quiera sobre mi futuro, me di cuenta que si pude comenzar mi vida en esta ciudad, puedo hacerlo donde quiera cuando quiera, solo hace falta ponerme una meta.

No se si me quedare por el resto de mi vida aquí, no se si volveré a Uruguay, no se en donde estaré en los próximos años, mientras tanto solo queda vivir y sacar el mayor provecho a todo y ver a donde me llevan el viento...

Vuelo entre Lisboa y Lyon. Febrero 2014

Un fuerte abrazo a mi querido país...

Max F.Scanarotti

Escrito el lunes, diciembre 01, 2014 por Max Scanarotti

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24 enero 2014


mmmmm brownie! Que preparación tan pero tan de golosos! Me encantan los brownies con helado, con mousses, solos, con un buen café o como base de alguna rica torta y como es una de mis preparaciones favoritas, hoy la quiero compartir con ustedes.

Lamento decir que en muchos lugares dicen servir brownies cuando en realidad te terminan dando una zuela reseca con sabor a "chocolate". Cuando vean que les sirven un eso seco no lo acepten porque les están vendiendo algo que no es.

Un brownie debe ser húmedo por dentro con una corteza apenas crocante por arriba. Húmedo no quiere decir crudo ya que la preparación se cocina toda, pero al pasarla de horno nos queda seca. Los dejo con la receta y los tips para lograr un brownie como debe ser :)


Para Ensuciar la Cocina necesitamos:

- 3 Huevos
- 180g Azúcar
- 180g Chocolate
- 180g Manteca
- 90g de Harina
- 60g Cacao
- 1 cdta. Polvo de hornear
- Pizca de sal
- 200g de Frutos secos

Todo listo y a Ensuciar !

Comenzamos tamizando la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Reservar. Pueden o no ponerle polvo de hornear, existen muchas variantes de recetas que llevan o no, ustedes eligen. Una vez todo tamizado agregar los frutos secos. Cuando los frutos secos tienen harina no se van para el fondo en las preparaciones.

Por otro lado picar el chocolate y colocarlo junto con la manteca en un bowl apto para microondas. Colocarlo con intervalos de 30 segundos mezclando en cada uno hasta tener una mezcla homogénea y se encuentre todo fundido.

Mientras se funde el choco en el micro, colocamos en un bowl los huevos y el azúcar. Batir hasta lograr una preparación bien espumosa.



Al batido de huevos agregar el chocolate con movimientos envolventes y luego la harina.

Colocar en una asadera de 30 x 20 que esté cubierta con papel aluminio y el papel enmantecado.

Llevar a un horno pre-calentado a 180°C por 15 minutos. Con un cuchillo controlar la preparación hasta que sale casi seco por primera vez, ese es el momento de retirarlo ya que sino se pasa el brownie y queda seco.

Acompañar con lo que más les guste, puede ser helado, dulce de leche, caliente o solo.



Que lo disfruten :)

Escrito el viernes, enero 24, 2014 por Max Scanarotti

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23 enero 2014

Esta es una preparación típica sudamericana que se remonta a los guaraníes y las misiones jesuitas, hoy en día con pocos cambios en sus ingredientes como ser el polvo de hornear y en otras recetas leche, se siguen haciendo casi de la misma forma.

Son unos pancitos muy ricos ideales para desayunos, meriendas o como aperitivo en una fiesta acompañados de salsas y fiambres.

Los invito a que prueben esta receta deliciosa y muy práctica. Recuerdo que antes de filmar el programa un día a las 8 de la mañana los hice para desayunar, les aseguro que en menos de 10 minutos los están colocando en el horno ! Nada de comprar esas mezclas que le agregas agua y están listos, vamos por lo casero como siempre digo :)

Para Ensuciar la Cocina necesitamos:

- 250g de Fécula de mandioca
- 100g de Parmesano rallado
- 100g de Mozzarella rallada
- 80g Manteca
- 2 Huevos
- 2 cdta. de Polvo de hornear
- 50 ml Agua

Todo listo y a Ensuciar !



En un bowl colocamos la fécula y el polvo de hornear. Agregamos los quesos y mezclamos bien.

Hacer un hueco en el centro, colocar los huevos, la manteca pomada y el agua. Amasar todo hasta obtener una masa compacta y apenas pegajosa.

Hacer bollos, salen aproximados unos 20 del tamaño de la palma de la mano. Colocarlos en una placa enmantecada y llevar a un horno a 180°C por 20 minutos. La forma para saber que están prontos es levantarlos, si están livianos quiere decir que ya están.

Dejar pasar el calor fuerte antes de consumirlos. Por dentro quedan como chiclosos gracias a los quesos y la fécula.

Delicia en solo pocos minutos !

Escrito el jueves, enero 23, 2014 por Max Scanarotti

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26 diciembre 2013


Mariu Carballo presentó su Torta de Dulces y gracias a los "Me Gusta" de los seguidores en la pagina de facebook alcanzó los 141 votos, ganando un kit para seguir ensuciando su cocina que incluía: Balanza, Jarra de vidrio medidora, Budinera, Juguera con base de vidrio, Delantal, Espátula de silicona, Cuchilla, Cuchillo de oficio y pelapapas.


Torta de dulces

Para realizar esta torta, primero, se realiza un bizcochuelo básico:

Receta del biscochuelo:
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina
- un poco de manteca para untar el molde

Elaboración:
- Separar las claras de las yemas de los huevos.
- En un recipiente colocar las yemas con la mitad del azúcar, batir hasta cuando espumen, blanqueen y doblen el volumen, aproximadamente durante unos 15 minutos.
- En otro recipiente batir las claras a punto de nieve.
- Añadir a las claras a nieve el resto del azúcar y seguir batiendo unos 5 minutos.
- A continuación, mezclar las claras y las yemas montadas.
- Luego incorporar la harina espolvoreando poco a poco; ir mezclando con cuidado para que no se desmonte.
- Untar el molde con manteca y espolvorear con harina.
- Verter la mezcla en el molde enmantecado.
- Hornear a 175º durante 20 minutos aproximadamente.
- Desmolda el bizcochuelo en caliente y colocarlo sobre una rejilla.
- Se corta el biscochuelo en dos o tres partes y se moja con almibar cada parte antes de aplicarle el relleno para que no quede seco.
- Rellenar con dulce de leche.

Amíbar:
- Igual cantidad de agua que de azúcar. Se lleva al fuego hasta que rompa hervor. Luego de este punto dejamos en el fuego durante 3 minutos.

Para el decorado:
- Rocklets
- Barquillos
- Kisses Hershey
- Mini Oreos
- Mani con chocolate
- Bombones

- Se cubre el biscochuelo con dulce de leche y se divide en 6 partes iguales con los barquillos.
- Se pone un bombón en el medio y se decora cada uno de los triángulos con los diferentes ingredientes.
- Por último con barquillos bañados en chocolate se pone todo alrededor de la torta.



Escrito el jueves, diciembre 26, 2013 por Max Scanarotti

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Lucía Scarrone Murissich con su Tarta de manzanas llegó a los 128 "Me Gusta" y su receta es compartida para que todos puedan probarla, yo en pocos días la hago porque está muy tentadora! Felicitaciones Lucía :)

Tarta de manzanas

Ingredientes: 

PARA LA MASA
2 tazas de harina
1 cdta. de polvo de hornear
1/4 taza de azúcar
125g de manteca
1 huevo
1/4 taza de agua

PARA CUBRIR
2 tazas de azúcar
30g de manteca
2 manzanas grandes
canela

Procedimiento:

PARA LA MASA
En un bowl: harina, polvo de hornear y azúcar. Hacemos un hueco y agregamos la manteca en trozos.
Trabajamos la masa hasta que quede grumosa y agregamos el huevo y el agua.
Unimos la masa, la envolvemos en papel film y la llevamos a la heladera durante 10 minutos.

PARA CUBRIR
Colocamos el azúcar y la manteca en una tartera de 22 cm de diámetro aprox. Llevamos a fuego directo hasta formar un caramelo líquido. Le agregamos las manzanas peladas y cortadas bien finas. Dejamos cocinar hasta que las manzanas queden tiernas y apenas doradas. Espolvoreamos con canela.

Estiramos la masa a 1 cm de espesor, cubrimos con ella la tartera que contiene la preparación anterior y recortamos los bordes que sobran. Cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, hasta que al pincharla con un palillo éste salga limpio.

Retiramos y desmoldamos caliente.



Escrito el jueves, diciembre 26, 2013 por Max Scanarotti

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MyLai Perez una seguidora del blog de hace muchísimo tiempo fue de las primeras en mandar su receta para participar del concurso y llego a los 94 "Me Gusta" Felicitaciones!  Tu receta esta acá compartida :)



Galletitas de avena con chispas de chocolate


CANTIDAD: aproximadamente 2 docenas

INGREDIENTES
2 tazas de avena laminada
1 1/2 taza de harina de trigo (puede ser integral)
2/3 taza de azúcar (puede ser mitad morena mitad blanca)
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
100 ml de aceite
1 huevo o 1 banana pisada
2 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de esencia de vainilla
chispas de chocolate c/n
agua c/n


PREPARACIÓN
Mezclar en un bowl la avena, harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato, sal y el coco rallado.
Agregar el aceite, huevo (o banana pisada), vainilla y mezclar.
Ir agregando agua hasta que se integre bien todo y se forme una pasta maleable tipo plasticina (nunca le agrego más de 3/4 taza).
Incorporar las chispas de chocolate.
Tomar la pasta de a cucharadas y hacer bolitas (con las manos mojadas es más fácil), colocar sobre placa levemente aceitada y aplastar.
Hornear cada camada 15 minutos en horno moderado.
Si se desean más crocantes hay que darlas vuelta a los 10 minutos y dejar 5 minutos más.


Escrito el jueves, diciembre 26, 2013 por Max Scanarotti

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19 diciembre 2013



Existen esos días que quiero comer un clásico como las pizzas pero con un  toque diferente. Eso fue lo que me paso hace unos días cuando decidí hacer pizzas con gustos para todos. Fue una cena rica y divertida.

Van a ver que la receta parece larga y aburrida, pero no se preocupen esta llena de explicaciones y bien detallada para que puedan lograr un plato final de primera calidad.

Con los dias que estamos teniendo las masas con levadura crecen rapidísimo y eso es tremenda ventaja, estoy seguro que si se ponen a cocinar a las 8 llegan bien para cenar a las 10.



Inviten a personas que quieren y con las cuales disfrutan cada minuto junto a ellas, porque cuando uno esta rodeado de buena energía el tiempo fluye de distinta forma. Abran las ventanas, salgan al patio, al balcón o a la azotea, todos sentados en almohadones tomando una rica cerveza fría o unas caipis hechas en el momento y verán que pasan tremenda noche!

La vida esta llena de esos momentos que son los que más tenemos que aprender a disfrutar!

Espero que se animen y me cuenten que pasa, sin más que decirles los dejo con la receta.



Para Ensuciar la Cocina necesitamos:

- 600g Harina
- 30g Levadura Fresca
- 1 Cda Aceite de Oliva
- 1 Cda extracto de malta o Miel
- 40g Manteca
- 20g Azucar
- 20g Sal
- 250ml Agua aprox.

- Salsa Pizza (receta aquí)

- 200g Panceta
- 1 Morrón Rojo
- 200g Mozzarella
- 4 Echalotes
- 3 Tomates
- Aceitunas
- Albahaca
- Rucula

Todo listo y a Ensuciar ! 

Comenzamos como siempre haciendo la masa que lleva leudado. Para esto realizamos sobre la mesada una corona con la harina, por fuera colocamos la sal y dentro la levadura junto con el azúcar y el extracto de malta o la miel. Agregamos un poco de agua y disolvemos la levadura, una vez disuelta agregamos la cucharada colmada de aceite de oliva y seguimos agregando agua a medida que incorporamos el resto de la harina.

Una vez que se integro la harina agregamos la manteca pomada y siguen amasando. Al principio van a pensar que la manteca no se va a integrar pero verán que sí. Si hace falta agregamos más agua. Debe quedar una masa suave, esponjosa, lisa y linda. Cuando la obtienen con bastante amasado la colocan dentro de un bowl con un poco de aceite y la tapan con un nylon y repasadores.



Dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Mientras leva la masa hay que aprontar todo para los sabores!

Prender una hornalla de la cocina y colocar el morrón entero encima, a medida que se va quemando la cascara lo van girando. Si, la cascara se va a quemar a negro. Una vez que el morrón dio toda la vuelta y algunas partes de su cascara están quemadas colocar el morrón dentro de una bolsa de plástico y cerrarla. Esperar unos minutos y con el morrón dentro de la bolsa agarrarlo por fuera y frotarlo con el nylon, esto va hacer que la cáscara se desprenda del morrón y quede dentro de la bolsa !

Los echalotes (si quieren usan la cebolla que más les guste) los pican en aros y los saltean en un sartén con un poco de aceite de oliva. Sal a gusto.

Los tomates los cortan en cuartos, les sacan las semillas y los pican en cubitos. Picar también las aceitunas a gusto.

La mozzarella a mi me gusta comprarla en trozo y rallarla con el grueso del rallador.



No es necesario que hagan mucha salsa, es apenas para pintar y poner un poco junto con los sabores, pero no va a ser el ingrediente principal como de costumbre.

Una vez que la masa leudó, dividirla en 2, estirarla y colocarla en la asadera de pizza, apenas aceitada. Dejar reposar unos 10 minutos, pintar con salsa y pre-cocinar en un horno moderado a 180°C por 7 - 10 minutos.

Cuando tengan las dos pre-pizzas a una le colocan: un poco de salsa, tomates fresco, echalotes y panceta rústicamente, la vuelven a llevar al horno hasta que este cocinada la masa y tenga piso. Cuando sale la pizza colocar un ramo de rúcula encima.



A la otra pizza le colocan: un poco de salsa, tomates frescos, echalotes, aceitunas, albahaca y mozzarella por encima. Llevar al horno hasta que este pronta. Al salir colocar tiras del morrón ahumado y hojas frescas de albahaca.


Espero que las disfruten
Max Scanarotti

Escrito el jueves, diciembre 19, 2013 por Max Scanarotti

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18 diciembre 2013


Llegamos al Miércoles 18 de Diciembre con 16 recetas entre 14 participantes. A las 20hs fue el conteo de la cantidad de "Me Gusta" por foto y aquí esta el resultado en orden:

Ganadora 
Mariu Carballo: Torta de dulces: 141
Premio: Kit para Ensuciar la Cocina y publicación de la receta en el blog.


2° Puesto
Lucía Scarrone Murissich: Tarta de Manzana: 128
Premio: Publicación de la receta en el blog


3° Puesto
MyLai Perez: Galletitas de Avena con chispas de chocolate: 94
Premio: Publicación de la receta en el blog


Finalistas:
Gastón Gorostiza: Mini Rogel: 39
Carolina Patiño: Pastel de puerros y mozzarella: 34
Romina La Torre: Cheesecake: 32
Ximena Apezteguía: Tarta de frutillas y queso crema: 26
Caroline Clark: Cazuela de Mariscos: 25
Andrea Sanguinetti: Pineapple upside down cake: 23
Ines Saxlund: Postre de manzana y avena: 23
Ximena Apezteguía: Pancitos de boniato rellenos de queso cremoso: 16
Caroline Clark: Huevos revueltos con jamón crudo: 13
Mel Müller: Torta 80 Golpes: 10
Ricky Fabian Díaz: Marquise de chocolate blanco: 8
Magda Lanzon: Torta de Cumple infantil: 7
Victoria Perciante: Torta de Chocolate al Microondas: 6

Gracias por todas las recetas que mandaron, fue una experiencia muy linda interactuar con todos ustedes ! 
Max Scanarotti

Escrito el miércoles, diciembre 18, 2013 por Max Scanarotti

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11 diciembre 2013



Este año hice el curso de pastelero profesional, ya había trabajado dos temporadas de verano como pastelero, pero obviamente necesito el titulo que acredite la profesión.

Fue un año intenso, con muy buenas profesoras y donde cada clase aprendía algún tip diferente, eso es lo lindo de estudiar.

En una de esas tantas clases aprendimos a hacer un budín de yogur integral que hoy lo comparto con ustedes. Cambie el ingrediente principal por uno saborizado, el resultado fue delicioso.

Si querés una merienda deliciosa y esponjosa acá tenes la receta ideal !



Para Ensuciar la Cocina necesitamos:

- 4 Huevos
- 230g Azúcar
- 120g Manteca pomada
- 250 ml Yogur
- 220g Harina
- 2 cdts Polvo de Hornear

- Budinera

Todo listo y a Ensuciar !

Precalentamos el horno a 180°C.

Debemos batir las yemas con el azúcar, hasta que estén de color claro. No es necesario que sea batido a blanco.

Agregamos la manteca y continuamos batiendo hasta que quede incorporado..

Por otro lado cernir la harina con el polvo de hornear y agregamos al batido de yemas intercalando con el yogur. El yogur en este caso lo use de duraznos, pero pueden elegir el que quieran para cambiar el sabor !

Por ultimo se baten las claras a nieve con una cucharada de azúcar y se incorporan con movimientos 
envolventes a la preparación.



Volcar sobre el molde enmantecado y se lleva al horno por 30 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga seco.



Escrito el miércoles, diciembre 11, 2013 por Max Scanarotti

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